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盐爆鸡条(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:配料: 生鸡脯肉150克,玉兰片、香菜、红柿子椒少许,鸡蛋清1个,熟花生油500克,精盐、味精、绍酒、精葱、鲜姜、大蒜、淀粉少许。 操作: ①生鸡脯肉切成长3厘米,宽2~3厘米,厚1厘米的条。香菜梗切成段。葱顺长切成长3厘米,宽1厘米的条。
配料:

生鸡脯肉150克,玉兰片、香菜、红柿子椒少许,鸡蛋清1个,熟花生油500克,精盐、味精、绍酒、精葱、鲜姜、大蒜、淀粉少许。

操作:

①生鸡脯肉切成长3厘米,宽2~3厘米,厚1厘米的条;香菜梗切成段;葱顺长切成长3厘米,宽1厘米的条;姜去皮切成末;蒜切成末。

②取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、精盐、味精、绍酒、香菜段等调料汁,鸡条另放一碗,加鸡蛋清、淀粉浆好。

③把炒勺放在旺火上,倒入花生油,等油烧至五成熟时,将勺端离火,放在勺垫上,将鸡条徐徐撒入,炒勺放回火上,放入玉兰片、柿子椒条,然后急速倒入漏勺内,滤去油,再把炒勺放回火上,倒鸡条等,将调料汁放入,翻炒几下,放点明油即成。

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