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精巧鲜香蛤蟆鲍鱼

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜名:蛤螳鱼菜系:京菜色香味:肉质鲜嫩、味醇汁浓主料:罐头鲍鱼12个、鳜鱼肉100克辅料:豌豆24粒,油菜叶250克,鸡蛋清4个,鸡鸭汤200克制作:1)鳜鱼去骨制茸。3)将鲍鱼在鸡汤鸭汤中煨5分钟后捞出,从底部肉边开口出向两边撕至一半,即蛤蟆前腿,在头部平片一口,填满鱼茸,即蛤蟆嘴,鱼茸上嵌两粒豌豆...

菜名:蛤蟆鲍鱼

菜系:京菜

色香味:肉质鲜嫩、味醇汁浓

主料:罐头鲍鱼12个、鳜鱼肉100克

辅料:豌豆24粒,油菜叶250克,鸡蛋清4个,鸡鸭汤200克

制作:

1)鳜鱼去骨制茸;

2)油菜切丝过油;

3)将鲍鱼在鸡汤鸭汤中煨5分钟后捞出,从底部肉边开口出向两边撕至一半,即“蛤蟆前腿”,在头部平片一口,填满鱼茸,即“蛤蟆嘴”,鱼茸上嵌两粒豌豆即“蛤蟆眼”;

4)旺火蒸5分钟取出装盘,将鸡鸭汤加调料,烧开勾芡,淋在蛤蟆鲍鱼上即成。

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