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白菜扣虾

正文字体:
日期:2007-08-16 来源:各大菜谱站
内容提示:原料用料:白菜750克,干大虾150克,大冬菇1个。调料:精盐3茶匙,生抽、料酒各0。制作1、大虾用湿水泡透,用刀片成两半,去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条,用开水氽一下,沥干水分。

特点:此菜清素不腻,主辅相映。

原料

用料:白菜750克,干大虾150克,大冬菇1个。

调料:精盐3茶匙,生抽、料酒各0.5汤匙,味精、香油、胡椒粉各1茶匙,姜块1块,葱条10克,淀粉3茶匙,猪油1汤匙。

制作

1、大虾用湿水泡透,用刀片成两半,去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条,用开水氽一下,沥干水分。

2、锅放油烧三成热,将姜、葱下锅爆香,放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下。

3、冬菇泡洗洁净,去蒂,放在碗底,虾整齐摆放在碗边,白菜放在碗中,锅内汁浇在碗内,上笼蒸15分钟,下屉滗出原汤扣在盘中。

4、原汤放在锅内烧开,勾淀粉薄芡,撒胡椒粉,香油浇在菜上。

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