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鳝鱼鸡蛋卷

正文字体:
日期:2007-8-16 来源:各大菜谱站
内容提示:用料: 烤鳝鱼串15克,鳝鱼切成1厘米的长段,鸡蛋 1个,鱼汤 1大匙。鸡蛋磕到碗里后,加入高汤和调味品充分搅拌,油适量。(用料按照1人份) 制作方法: 1、用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下,然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内,向四周摊开。鸡蛋半熟时,将鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。

用料:
烤鳝鱼串15克,鳝鱼切成1厘米的长段,鸡蛋1个,鱼汤1大匙。料酒1/2小匙盐、酱油各少量。鸡蛋磕到碗里后,加入高汤和调味品充分搅拌,油适量。(用料按照1人份)

制作方法:

1、用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下,然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内,向四周摊开。鸡蛋半熟时,将鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。

2、用油布往锅上擦油,将卷好的鸡蛋卷往涂上油的地方挪动一下,使没涂上油的地方也涂上,然后将剩下的鸡蛋倒一半进锅里,将刚才卷好的鸡蛋卷作芯,再按刚才的顺序卷一遍。同样,将剩下的1/3的鸡蛋再按上述做法卷一遍。

3、趁热将煎好的鸡蛋放在竹帘上整形,切成适当的大小放在盘子中。

特点:

滑润爽口,清鲜味美,老少皆宜。

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