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鲜溜鸡丁

正文字体:
日期:2007-8-16 来源:各大菜谱站
内容提示:【原 料】 鸡脯350克,黄瓜(粗皮)50克,泡辣椒5克,植物油60克,盐1。5克,料酒4毫升,胡椒粉0。 【制作过程】 1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁,加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。2、黄瓜(粗皮)切成鸡丁大小的菱形块。

【原料】鸡脯350克,黄瓜(粗皮)50克,泡辣椒5克,植物油60克,盐1.5克,料酒4毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,葱片5克,姜片4克,蒜片4克,淀粉10克,糖5克,醋5毫升,蛋清30克。
【制作过程】1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁,加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。
2、黄瓜(粗皮)切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。
3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。
4、锅上火放入底油,下入鸡丁炒散至发白,放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。
5、泼入芡汁,用大火,汁开时翻推几下,点香醋出锅即成。
【风味特点】白、绿、红三色相间,咸鲜嫩滑,微辣爽口。


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