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菠心金华鸡球

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日期:2007-08-16 来源:各大菜谱站
内容提示:用料:鸡糁250克,菠菜心200克,熟火腿75克,熟冬笋75克,慈姑50克,精盐5克,料酒15克,味精2克,姜片15克,葱节20克,化猪油100克,水豆粉30克,香油10克,清汤适量。制法:①选嫩菠菜心,择洗干净。将火腿、冬笋、慈姑分别切成细末。②将冬笋、慈姑末和鸡糁拌匀,做成24个圆球末,摆在抹好油的盘内,上笼蒸熟。

用料:鸡糁250克,菠菜心200克,熟火腿75克,熟冬笋75克,慈姑50克,精盐5克,料酒15克,味精2克,姜片15克,葱节20克,化猪油100克,水豆粉30克,香油10克,清汤适量。

制法:①选嫩菠菜心,择洗干净。将火腿、冬笋、慈姑分别切成细末。

②将冬笋、慈姑末和鸡糁拌匀,做成24个圆球末,摆在抹好油的盘内,上笼蒸熟。

③锅内油热,加盐,下菠菜心炒熟,一半摆盘边周围,一半放盘中间,将鸡球摆在盘中菜心上成形。

④锅内油热,下姜、葱炒出香味,加汤稍煮,捞去姜、葱,尝好味,加料酒、味精,下水豆粉勾二流芡,加香油,浇在盘中即成。

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