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樟茶鸡

正文字体:
日期:2007-08-16 来源:各大菜谱站
内容提示:[原料/调料]材料A:鸡1只(约2斤)麻油4大匙葱段24支(每段长约6公分)材料B:樟木屑1/4杯(或用1/4杯茶叶)茶叶2杯糖2大匙盐1又1/2大匙花椒粒1小匙八角2粒硝1小匙甜面酱2大匙糖、水各2大匙[制作流程](1)将鸡彻底洗净去血水,擦干备用。(2)将腌料用小火炒至淡黄色,均匀的擦在鸡身内外,放置腌3~..

[原料/调料]

材料A:鸡1只(约2斤)麻油4大匙葱段24支(每段长约6公分)

材料B:樟木屑1/4杯(或用1/4杯茶叶)茶叶2杯糖2大匙盐1又1/2大匙花椒粒1小匙八角2粒硝1小匙甜面酱2大匙糖、水各2大匙

[制作流程]

(1)将鸡彻底洗净去血水,擦干备用。

(2)将腌料用小火炒至淡黄色,均匀的擦在鸡身内外,放置腌3~6小时,接着入锅中蒸40分钟。

(3)将烤箱调到230℃,蒸好的鸡放置在烤箱中层,把材料B摆在烤盘上放在烤箱内部下层,燻烤5~10分钟至外皮呈金黄色取出。

(4)先烧热1锅油,放入燻好的鸡用中火炸8~10分钟,炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。

(5)另起一空锅,烧热4大匙的麻油,将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料,吃的时候配上葱段更为爽口。

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