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山城小汤圆

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料]吊浆汤圆粉2400克。猪边油600克、川白糖850克。黑芝麻150克、核桃仁100克。核桃仁用开水浸泡过,去皮,用油炸酥,研细。

山城小汤圆[原料/调料]吊浆汤圆粉2400克。猪边油600克、川白糖850克。黑芝麻150克、核桃仁100克。山城小汤圆[制作流程]l.猪边油撕去膜,洗净,切作樱桃般大的颗粒。核桃仁用开水浸泡过,去皮,用油炸酥,研细。芝麻淘洗干净,炒熟,研细。上述三种料同盛于盆中,加白糖合均匀,倒案板上,用小木板紧压成1.5厘米厚块,再切成1.5厘米小方块,分别搓圆成馅心。

2.汤圆粉加适量清水合过,揉成团,下剂成每个7.5克重的皮,包上馅心,搓圆成龙眼般大的汤圆。

3.锅洗净,掺水烧沸,逐个下汤圆,用汤瓢轻轻推转,水再沸后不断加冷水,令保持微开,视汤圆均浮于水面上不断翻滚即熟。用漏勺按每碗10个舀入碗内,分别再舀锅内少许开水入碗中即成。

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