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干煸冬笋(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料] 冬笋2500克。豌豆苗75克、芽菜32克。姜末l克、葱花l克、醪糟汁50克、酱油7克、精盐3克、料酒10克、味精3克、芝麻油30克、猪油1000克(耗100克)。 [制作流程] 1.冬笋去壳,削去其质老部分,用刀拍松后切成4厘米长、1厘米粗的条。
[原料/调料]冬笋2500克。豌豆苗75克、芽菜32克。姜末l克、葱花l克、醪糟汁50克、酱油7克、精盐3克、料酒10克、味精3克、芝麻油30克、猪油1000克(耗100克)。[制作流程]1.冬笋去壳,削去其质老部分,用刀拍松后切成4厘米长、1厘米粗的条。豌豆苗取嫩尖洗净,芽菜切成细末。

2.炒锅置旺火上,下猪油烧至200℃左右,放入冬笋条微永至呈鸭黄色时,用漏勺捞出沥干。锅内留油约100克,将来好的冬笋入锅煸炒,陆续下姜末、芽菜、醒糟汁、味精、酱油、精盐、料酒脱炒,至将起锅时下豌豆苗,撤入葱花,淋上芝麻油炒转,起锅盛盘即成。

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