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荷葉餅(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料] 麵皮材料:麵粉 2又1/2碗 沸水 1杯 冷水 適量 餡料:豆芽、洋蔥、紅蘿蔔及花椒粒等 適量 [制作流程] 麵皮作法:(1)麵粉倒入沸水並快速攪拌和開,再慢慢加入冷水,揉成糰狀,放置一旁醒約1小時。 (2)起油鍋,先放入花椒爆香撈出,再將洋蔥絲、紅蘿蔔絲及豆乾依續加入炒軟,最後放入豆芽,快速拌炒即可起鍋..
[原料/调料]麵皮材料:麵粉2又1/2碗

沸水1杯

冷水適量

餡料:豆芽、洋蔥、紅蘿蔔及花椒粒等適量[制作流程]麵皮作法:(1)麵粉倒入沸水並快速攪拌和開,再慢慢加入冷水,揉成糰狀,放置一旁醒約1小時。中間要不時揉搓約3~4次,直到麵糰表面完全沒有顆粒,呈柔細狀為止。

(2)將麵糰搓成長條,平分成40等份,再用手將小麵糰稍為壓扁,中間抹點油,撒點麵粉,每2粒重疊,桿成片狀,放入鍋中以小火烘烤至中間稍為鼓起,翻面再烤一會即可取出,烘烤時需蓋鍋蓋,以防水份過度蒸發。

餡料作法:(1)將洋蔥及紅蘿蔔切成細絲備用。

(2)起油鍋,先放入花椒爆香撈出,再將洋蔥絲、紅蘿蔔絲及豆乾依續加入炒軟,最後放入豆芽,快速拌炒即可起鍋,食用時,將餡料包入餅皮中,即是一道美味的北方麵食。

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