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脆皮雞(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料] 雞 1隻(約2斤) 調味料A:蔥 1把 五香粉 1/4小匙 鹽 1大匙 調味料B:麥芽糖(或蜂蜜) 2大匙 熱水 1/2杯 醋 1大匙 米酒 1大匙 [制作流程] (1)雞用熱水洗,擦乾水份,用調味料A均勻的塗抹在雞身內外,並以牙籤縫合,醃3個小時備用。
[原料/调料]雞1隻(約2斤)

調味料A:蔥1把

五香粉1/4小匙

鹽1大匙

調味料B:麥芽糖(或蜂蜜)2大匙

熱水1/2杯

醋1大匙

米酒1大匙

[制作流程](1)雞用熱水洗,擦乾水份,用調味料A均勻的塗抹在雞身內外,並以牙籤縫合,醃3個小時備用。

(2)取出雞腹中的蔥段,另外將調味料B先混合融化調開,多次重覆的淋於雞身,到雞皮完全沾滿調味料後將整隻雞吊起風乾(約需風乾至少8小時)。

(3)準備半鍋炸油,油熱後將風乾完全的雞放入油炸。轉中火,不停用鏟子將熱油淋於雞身,直到雞身冒氣、雞皮膨脹。見到整隻雞脹熟了,準備起鍋。起鍋前改大火將外皮炸得酥脆,撈起切塊擺盤。

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