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宮保雞丁(1)

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料]雞肉1/2斤乾辣椒(切小段)5條蔥(切小段)5支炒熟的花生(或腰果)2大匙米酒1大匙醬油、太白粉各1大匙米酒1大匙醬油、水各2大匙糖2小匙烏醋1又1/2小匙太白粉1又1/2小匙[制作流程](1)用刀背或肉鎚輕輕拍打雞肉,將雞肉切粗丁,放入醃料醃20分鐘至1小時,炒之前再放1大匙油拌入雞丁內,...

宮保雞丁(1)[原料/调料]雞肉1/2斤

乾辣椒(切小段)5條

蔥(切小段)5支

炒熟的花生(或腰果)2大匙

米酒1大匙

醬油、太白粉各1大匙

米酒1大匙

醬油、水各2大匙

糖2小匙

烏醋1又1/2小匙

太白粉1又1/2小匙

宮保雞丁(1)[制作流程](1)用刀背或肉鎚輕輕拍打雞肉,將雞肉切粗丁,放入醃料醃20分鐘至1小時,炒之前再放1大匙油拌入雞丁內,炒的時候雞丁比較不會黏在一起、結成一團。

(2)將所有調味料拌勻備用。準備4杯炸油,燒至七分熱,將醃好的雞丁入熱油中快速過油約1分鐘後撈起。

(3)將炸油倒出,鍋中留2大匙油,先用小火將乾辣椒爆香,接著放入雞丁、花生、蔥段和調好的調味料,快速拌炒至所有湯汁收乾。

宮保雞丁(1)

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