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樟茶雞(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料] 材料A:雞 1隻(約2斤) 麻油 4大匙 蔥段 24支(每段長約6公分) 材料B:樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶葉) 茶葉 2杯 糖 2大匙 鹽 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜麵醬 2大匙 糖、水 各2大匙 [制作流程] (1)將雞徹底洗淨去血水,擦乾備用。 (3)將烤箱調到230℃,蒸好的雞放置在烤箱中層,把材料B..
[原料/调料]材料A:雞1隻(約2斤)

麻油4大匙

蔥段24支(每段長約6公分)

材料B:樟木屑1/4杯(或用1/4杯茶葉)

茶葉2杯

糖2大匙

鹽1又1/2大匙

花椒粒1小匙

八角2粒

硝1小匙

甜麵醬2大匙

糖、水各2大匙

[制作流程](1)將雞徹底洗淨去血水,擦乾備用。

(2)將醃料用小火炒至淡黃色,均勻的擦在雞身內外,放置醃3~6小時,接著入鍋中蒸40分鐘。

(3)將烤箱調到230℃,蒸好的雞放置在烤箱中層,把材料B擺在烤盤上放在烤箱內部下層,燻烤5~10分鐘至外皮呈金黃色取出。

(4)先燒熱1鍋油,放入燻好的雞用中火炸8~10分鐘,炸到皮酥脆就可以取出剁塊盛盤。

(5)另起一空鍋,燒熱4大匙的麻油,將所有調味料加入拌炒均勻盛起做為沾雞的調味料,吃的時候配上蔥段更為爽口。

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