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香辣粉蒸肉

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜名: 粉蒸肉菜系: 川菜 色香味: 色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口。 主料:猪肉500克、鲜豌豆50克、大米粉75克。制作: 1)大米和花椒放入锅中,微火干炒至熟,磨成粗、粉。2)猪肉刮洗干净,切成长约10厘米、宽4厘米、厚0。
菜名:粉蒸肉

菜系:川菜

色香味:色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口。

主料:猪肉500克、鲜豌豆50克、大米粉75克。

辅料:辣豆瓣15克、酱油15克、醒糟汁15克;盐2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、红糖20克、葱10克、冷汤25克。

制作:

1)大米和花椒放入锅中,微火干炒至熟,磨成粗、粉;

2)猪肉刮洗干净,切成长约10厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的片。

3)放入盆内,加盐、酱油、红糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、姜末、豆腐乳汁拌和均匀;

4)再加入米粉拌匀,稍置腌渍后,将肉片摆入蒸碗内成“一封书”形;

5)豌豆洗净入盆,加盐、米粉、冷汤拌匀,装于肉上;

6)然后上笼用旺火蒸火巴(约两小时),取出翻扣于盘内入撒上葱花即成。

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