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尖椒苦瓜

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:参考菜谱一:材料:苦瓜2条(净重400克)。永川豆豉2茶匙(10克)。豆豉辣酱2茶匙(10克)。白砂糖2茶匙(10克)。

参考菜谱一:

材料:苦瓜2条(净重400克);尖椒2只;大蒜3瓣;永川豆豉2茶匙(10克);豆豉辣酱2茶匙(10克);油1汤匙(15ml);白砂糖2茶匙(10克);鸡精1/2茶匙(3克);白胡椒粉1茶匙(5克)。

做法:1.苦瓜洗净切去两头根蒂,沿长边平均刨开两半,挖出籽瓤,分别平置,用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方,厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。2.烧热炒锅将苦瓜片和尖椒丝放入,改中小火煸炒,几分钟后煸干表面水汽,表皮微微发皱就可以了。盛出。3.锅中放油,烧热,将蒜片爆香,放入煸好的苦瓜、尖椒,将豆豉和豆豉辣酱放入炒散。4.调入白砂糖、鸡精炒匀即可。

参考菜谱二:

备料:苦瓜两根去籽切丝。尖椒两根,切丝。

制作:烧热油锅后加入尖椒丝,翻炒几下,加入苦瓜,炒一段后,加糖少许,切忌糖不要多一点即可,加盐。再稍炒几下后装盘。

要点:炒时须旺火爆炒,如果火小,或炒的时间过久都会变苦。

尖椒苦瓜

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