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毛肚火锅

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称毛肚火锅所属菜系川菜所属类型地方特色基本特点四川重庆菜,具有鲜,香,麻,辣之味。基本材料黄牛毛肚,青蒜苗,葱白各250克,牛肝,牛腰,牛脊髓,特点:四川重庆菜,具有鲜,香,麻,辣之味。四川重庆菜,具有鲜,香,麻,辣之味。用料:黄牛毛肚,青蒜苗,葱白各250克,牛肝,牛腰,牛脊髓,醪糟汁各100克,鲜...

菜谱名称毛肚火锅

所属菜系川菜

所属类型地方特色

基本特点四川重庆菜,具有鲜,香,麻,辣之味.

基本材料黄牛毛肚,青蒜苗,葱白各250克,牛肝,牛腰,牛脊髓,

特点:四川重庆菜,具有鲜,香,麻,辣之味.四川重庆菜,具有鲜,香,麻,辣之味.

用料:黄牛毛肚,青蒜苗,葱白各250克,牛肝,牛腰,牛脊髓,醪糟汁各100克,鲜菜500克,干辣椒,姜片,豆鼓各40克鸡蛋清6个,牛肉汤2500克,牛油200克。

烹饪方法:

毛肚切三厘米宽,牛腰牛肝牛肉切成薄片,葱蒜切成8厘米长。牛油75克烧至六成热,放豆瓣炒酥,加姜末辣椒花椒炒香,加牛肉汤烧沸,放料酒,豆鼓,醪糟汁烧沸成火锅卤汁。脊髓,毛肚,牛肝,牛腰,牛肉及青蒜苗,葱段,鲜菜,精盐,牛油分别装入盘中即可。

毛肚火锅

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