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毛肚火锅(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称 毛肚火锅 所属菜系 川菜 所属类型 地方特色 基本特点 四川重庆菜,具有鲜,香,麻,辣之味。 基本材料 黄牛毛肚,青蒜苗,葱白各250克,牛肝,牛腰,牛脊髓, 特点:四川重庆菜,具有鲜,香,麻,辣之味。四川重庆菜,具有鲜,香,麻,辣之味。用料:黄牛毛肚,青蒜苗,葱白各250克,牛肝,牛腰,牛脊髓,醪糟汁各100克,鲜...

菜谱名称毛肚火锅

所属菜系川菜

所属类型地方特色

基本特点四川重庆菜,具有鲜,香,麻,辣之味.

基本材料黄牛毛肚,青蒜苗,葱白各250克,牛肝,牛腰,牛脊髓,

特点:四川重庆菜,具有鲜,香,麻,辣之味.四川重庆菜,具有鲜,香,麻,辣之味.

用料:黄牛毛肚,青蒜苗,葱白各250克,牛肝,牛腰,牛脊髓,醪糟汁各100克,鲜菜500克,干辣椒,姜片,豆鼓各40克鸡蛋清6个,牛肉汤2500克,牛油200克。

烹饪方法:

毛肚切三厘米宽,牛腰牛肝牛肉切成薄片,葱蒜切成8厘米长。牛油75克烧至六成热,放豆瓣炒酥,加姜末辣椒花椒炒香,加牛肉汤烧沸,放料酒,豆鼓,醪糟汁烧沸成火锅卤汁。脊髓,毛肚,牛肝,牛腰,牛肉及青蒜苗,葱段,鲜菜,精盐,牛油分别装入盘中即可。

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