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豆苗炒鸡片-川菜

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称 豆苗炒鸡片 所属菜系 川菜 所属类型 地方特色 基本特点 色艳丽,味鲜香。 基本材料 鸡胸脯肉300克,豆苗500克,鸡蛋2个。大油80克,盐8克,味精6克,料酒30克,湿淀粉30克,汤适量。 作法(1)豆苗摘尖洗净。

菜谱名称豆苗炒鸡片

所属菜系川菜

所属类型地方特色

基本特点色艳丽,味鲜香。

基本材料鸡胸脯肉300克,豆苗500克,鸡蛋2个。大油80克,盐8克,味精6克,料酒30克,湿淀粉30克,汤适量。

作法

(1)豆苗摘尖洗净。用蛋清和湿淀粉对成糊。把鸡胸脯肉切成片,长约4厘米,宽约2厘米,先用料酒拌匀,并浆上蛋糊、拌上点油。

(2)用盐、味精料酒、湿淀粉和汤对成汁。

(3)将炒勺烧热注油,油热后下入鸡片,轻轻拨散滑熟,然后捞出沥油,勺内留少许底油,下入豆苗翻炒几下,再投入鸡肉片翻炒均匀,将对好的汁倒入,汁开时翻炒均匀即可。

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