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口蘑蒸鸡

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称口蘑蒸鸡所属菜系川菜所属类型地方特色基本特点清淡爽口,嫩脆鲜香。基本材料全鸡肉750克,口蘑50克。鸡油20克,葱、姜各20克,盐10克,味精6克,白糖15克,料酒30克,湿淀粉30克。调料作法:(1)鸡洗净去骨剁块,用味精、盐、糖、料酒拌匀,浆上湿淀粉再拌上鸡油盛入碗。

菜谱名称口蘑蒸鸡

所属菜系川菜

所属类型地方特色

基本特点清淡爽口,嫩脆鲜香。

基本材料全鸡肉750克,口蘑50克。鸡油20克,葱、姜各20克,盐10克,味精6克,白糖15克,料酒30克,湿淀粉30克。

调料作法:(1)鸡洗净去骨剁块,用味精、盐、糖、料酒拌匀,浆上湿淀粉再拌上鸡油盛入碗。口蘑洗净,用开水焖涨透抠去腿的表皮层,用盐轻搓一下以利增白,切成片,放在鸡上。葱、姜拍破放在最上面。(2)上屉用旺火蒸约30分钟,待熟透取出,挑去葱、姜盛入盘中即成。

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