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油淋笋鸡

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称油淋笋鸡所属菜系川菜所属类型地方特色基本特点色黄鲜香,肉嫩味美。基本材料主料小笋鸡2只(共1公斤左右为宜)。调料植物油800克(实耗约100克),姜、葱各25克,酱油20克,盐8克,料酒30克,糖10克,醋5克,味精5克,胡椒粉少许作法(1)将笋鸡从脊背部开膛去内脏,清水洗净,再在胸脯肉上扎些小眼,腿部..

菜谱名称油淋笋鸡

所属菜系川菜

所属类型地方特色

基本特点色黄鲜香,肉嫩味美。

基本材料主料小笋鸡2只(共1公斤左右为宜)。调料植物油800克(实耗约100克),姜、葱各25克,酱油20克,盐8克,料酒30克,糖10克,醋5克,味精5克,胡椒粉少许

作法(1)将笋鸡从脊背部开膛去内脏,清水洗净,再在胸脯肉上扎些小眼,腿部深划一刀。葱、姜多数切片,少数切末。把洗净处理好的鸡用盐、酱油料酒和胡椒粉、葱、姜片腌一下入味。(2)把腌好的鸡放入烧到7成熟的油锅中炸透捞出剁成块,盛入盘中,然后再烧上用葱、姜末、糖、醋、味精、酱油对好的汁(勿太甜、过酸)即在。

油淋笋鸡

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