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月母子鸡

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称月母子鸡所属菜系川菜所属类型地方特色基本特点鸡肉乳白色。基本材料主料母鸡1只(重约1公斤左右)。调料葱20克,姜15克,料酒30克,胡椒粉20个(砸破),水适量作法(1)将母鸡开膛去内脏,清洗干净后剁成块,鸡油也切成块。

菜谱名称月母子鸡

所属菜系川菜

所属类型地方特色

基本特点鸡肉乳白色。营养较丰富。“坐月”吃最佳,汤清淡鲜美。

基本材料主料母鸡1只(重约1公斤左右)。调料葱20克,姜15克,料酒30克,胡椒粉20个(砸破),水适量

作法(1)将母鸡开膛去内脏,清洗干净后剁成块,鸡油也切成块。将葱、姜均伯破。(2)将炒勺烧热,先把鸡油熬化去渣,然后下入鸡块进行煽炒,至稍卷缩时下入各种调料和清水,汤开后撇去浮沫。直至用大火将鸡块炖烂即成。

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