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豆苗虾仁(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称 豆苗虾仁 所属菜系 川菜 所属类型 另类饮食 基本特点 基本材料 虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白1/4个:*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许 1。虾仁抽去肠泥、用盐抓洗,洗挣、拭干水分,腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。起油锅,放入2杯油烧至七分热,投入虾仁快速过油,取出沥干。另留油4大匙,高温急炒豆苗,加盐、..

菜谱名称豆苗虾仁

所属菜系川菜

所属类型另类饮食

基本特点

基本材料虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白1/4个:*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许

1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗,洗挣、拭干水分,腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。

2.起油锅,放入2杯油烧至七分热,投入虾仁快速过油,取出沥干。另留油4大匙,高温急炒豆苗,加盐、味精调味后盛出,置于盘内,再将虾仁放在上面即成。

烹调指南:

1.虾擦得愈干,炒起来愈脆。

2.腌蛋白主要是为增加脆度,但不可过量,否则吸收不了,会造成相反效果。

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