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烩鸭四宝

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:烹调类别:烧煨烹调时间:普通食材类别:禽蛋味道:咸鲜适宜季节:无关菜系:川菜 材料: 鸭胰100克,鸭掌50克,鸭舌50克,鸭腰30克。做法: (1)将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰(切除腰臊)洗干净,放开水锅里用旺水煮,烧开后撇去浮沫,改文火煮熟后,沥汤待用。 (2)把鸭胰切成段,鸭掌切成条,鸭腰去皮剥开,鸭舌洗干净, 然后..

烹调类别:烧煨

烹调时间:普通

食材类别:禽蛋

味道:咸鲜

适宜季节:无关

菜系:川菜

材料:

鸭胰100克,鸭掌50克,鸭舌50克,鸭腰30克。调料香油5克,葱姜油10克,鸡汤300克,胡椒粉少许,毛姜水适量,湿淀粉302克,料酒15克,酱油10克,盐2克,味精2克。

做法:

(1)将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰(切除腰臊)洗干净,放开水锅里用旺水煮,烧开后撇去浮沫,改文火煮熟后,沥汤待用。

(2)把鸭胰切成段,鸭掌切成条,鸭腰去皮剥开,鸭舌洗干净,然后都倒入开水里焯一下,捞出控净水。

(3)把鸡汤倒入炒勺,放旺火上,再加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精,烧开后撇去浮沫,将汤调成金黄色,淋入湿淀粉,勾成稀稀的乳芡汤。(4)再把鸭料(四宝)倒入,轻轻搅拌均匀,滴入葱姜油和香油,盛碗后,撒上胡椒粉即成。

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