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龙马童子鸡

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】 龙马童子鸡 【所属菜系】 川菜 【特点】 鸡肉酥烂,鲜香味浓。 【原料】 仔公鸡一只(约1000克)。 【制作过程】 将仔公鸡宰杀后去毛、内脏和爪,洗净入沸水锅汆后,剁成长方形小块,分装5一7碗,将海马、虾仁用温水洗净,泡10分钟,分放在鸡肉上面,加葱白、姜片及清汤适量,上笼蒸把。出笼拣去姜葱,把鸡肉扣...
【菜名】龙马童子鸡

【所属菜系】川菜

【特点】鸡肉酥烂,鲜香味浓。芡汁滑爽。并具有温中壮阳,益气补精之功效。

【原料】

仔公鸡一只(约1000克)。海马10克、虾仁15克。料酒10克、味精1克、盐3克、姜m克、葱白15克、豆粉10克,清汤100克。

【制作过程】

将仔公鸡宰杀后去毛、内脏和爪,洗净入沸水锅汆后,剁成长方形小块,分装5一7碗,将海马、虾仁用温水洗净,泡10分钟,分放在鸡肉上面,加葱白、姜片及清汤适量,上笼蒸把。出笼拣去姜葱,把鸡肉扣入碗中,原汤倒入锅内,烧沸撇去浮沫,加入料酒。盐、味精、用豆粉勾芡收汁,浇在鸡肉上即成。

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