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姜汁热味鸡

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】姜汁热味鸡【所属菜系】川菜【特点】姜汁味型,成菜色泽黄亮,姜醋味浓香,鸡肉质烂细嫩,菜形丰腴大方【原料】净熟公鸡,姜末,川盐,葱花,酱油,醋,湿淀粉,肉汤,熟菜油【制作过程】将鸡肉斩成块,炒锅置旺火上,下菜油烧至七成热,放入鸡块,姜,煸炒约2分钟,加川盐,葱花,稍煸炒后,加入酱油,..

【菜名】姜汁热味鸡

【所属菜系】川菜

【特点】姜汁味型,成菜色泽黄亮,姜醋味浓香,鸡肉质烂细嫩,菜形丰腴大方

【原料】

净熟公鸡,姜末,川盐,葱花,酱油,醋,湿淀粉,肉汤,熟菜油

【制作过程】

将鸡肉斩成块,炒锅置旺火上,下菜油烧至七成热,放入鸡块,姜,煸炒约2分钟,加川盐,葱花,稍煸炒后,加入酱油,肉汤,烧约5分钟至入味后,再加入剩下的葱花,用湿淀粉勾芡,放醋,待收汁这油后和匀即成.

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