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红烧舌尾

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】红烧舌尾【所属菜系】川菜【特点】浓香适口,鲜脆味美。【原料】猪舌、猪尾各250克,冬笋250克。【制作过程】(1)猪舌先用水烫后将粗皮刮去洗净切成条。猪尾刮洗干净剁成段,用开水氽透。

【菜名】红烧舌尾

【所属菜系】川菜

【特点】浓香适口,鲜脆味美。

【原料】

猪舌、猪尾各250克,冬笋250克。冰糖(黄色)25克,料酒25克,香油,葱各13克,姜、盐各8克,味精3克。

【制作过程】

(1)猪舌先用水烫后将粗皮刮去洗净切成条。猪尾刮洗干净剁成段,用开水氽透。姜切成片,葱切段。冬笋去壳内皮切成梳背形。

(2)炒勺烧热注入少许香油,加入冰糖炒至紫黑色,再加汤、盐、葱、姜、料酒和猪舌、猪尾、冬笋,烧开后把浮沫撇去,移入沙锅盖好盖,先用旺火烧,上色后改文火炖烂,挑除葱、姜、收浓汁,加味精即成。

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