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蒜泥白肉

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】 蒜泥白肉 【所属菜系】 川菜 【特点】 肉白汁红,蒜香味浓,香辣爽口。 大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。

【菜名】蒜泥白肉

【所属菜系】川菜

【特点】肉白汁红,蒜香味浓,香辣爽口。

【原料】

猪臀肉500克。大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。

【制作过程】

猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

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