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水八块

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】水八块【所属菜系】川菜【特点】肉质细嫩,麻辣鲜香,咸甜适口。【原料】开膛嫩仔公鸡一只(约500克)。盐3克、酱油10克、白糖10克、熟辣椒油10克、花椒粉10克。【制作过程】开膛仔公鸡清洗干净,入沸水锅中煮至刚熟捞出,晾凉。

【菜名】水八块

【所属菜系】川菜

【特点】肉质细嫩,麻辣鲜香,咸甜适口。

【原料】

开膛嫩仔公鸡一只(约500克)。盐3克、酱油10克、白糖10克、熟辣椒油10克、花椒粉10克。

【制作过程】

开膛仔公鸡清洗干净,入沸水锅中煮至刚熟捞出,晾凉。砍去鸡头、翅、腿(作它用),从腹中线剖开,分成背、胸、腹各一块,然后砍成八块,每块都应带骨,且成厚薄均匀的斜片。置入盆中,加盐、酱油、白糖等拌匀,再加入熟辣椒油拌匀,撒上花椒粉即成。

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