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荷叶凤脯

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】 荷叶凤脯 【所属菜系】 川菜 【特点】 肉质鲜嫩,清香适口,并具有补益强身,解暑利湿之功效。 蘑菇100克、火腿50克、鲜荷叶4张。盐3克、白糖30克、味精1克、香油10克、鸡油10克。 【制作过程】 把鸡脯肉、蘑菇切成片,火腿切20片,姜切片,葱切花。
【菜名】荷叶凤脯

【所属菜系】川菜

【特点】肉质鲜嫩,清香适口,并具有补益强身,解暑利湿之功效。

【原料】

鸡脯肉500克。蘑菇100克、火腿50克、鲜荷叶4张。盐3克、白糖30克、味精1克、香油10克、鸡油10克。料酒10克。胡椒面之克、豆粉15克、姜10克、葱10克。

【制作过程】

把鸡脯肉、蘑菇切成片,火腿切20片,姜切片,葱切花。荷叶洗净用开水稍烫一下,去掉蒂梗,切成刀块三角形。蘑菇用沸水末透捞出,用凉水冲凉,把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒面、料酒、香油、鸡油、豆粉、姜片、葱花搅拌均匀,然后,把鸡肉、蘑菇分放在20片荷叶上,加上一片火腿,包成长方形,码盘上笼蒸2小时,出笼即成。

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