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冰糖莲子

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】冰糖莲子【所属菜系】川菜【特点】软糯,蜜甜,清香,滑爽,并具有养心安神,补脾止泻,益肾固精之功效。【原料】干莲子300克,猪网油一块(约20平方厘米)。5克、冰糖150克、蜂糖50克。【制作过程】锅内注入清水(以淹没莲子为度),加碱,置武火上,下入莲子,用锅刷反复搓刷(锅中水微开),视莲衣脱..

【菜名】冰糖莲子

【所属菜系】川菜

【特点】软糯,蜜甜,清香,滑爽,并具有养心安神,补脾止泻,益肾固精之功效。

【原料】

干莲子300克,猪网油一块(约20平方厘米)。碱7.5克、冰糖150克、蜂糖50克。

【制作过程】

锅内注入清水(以淹没莲子为度),加碱,置武火上,下入莲子,用锅刷反复搓刷(锅中水微开),视莲衣脱尽即离火,用温水冲洗干净,切去两头,抽去莲心。莲子放入盅内,注入水,上笼用武火蒸熟取出。另用一碗铺上网油,将蒸熟的莲子码在碗里。冰糖捣碎撒在上面,用棉纸封口再上笼蒸烂。出笼,去棉纸,倒出汁,加蜂糖收浓,浇在莲子上即成。

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