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东坡肉

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】东坡肉【所属菜系】川菜【特点】色红亮,火巴软酥香,咸鲜微甜,肥而不腻。【原料】猪肉750克。姜15克、葱20克、花椒2克、料酒15克、盐3克、糖色20克、素油250克、鲜汤750克。【制作过程】猪肉洗净、与鸡骨共入沸水锅内来去血水捞出,搌干水,抹糖色,入油锅中炸至猪皮呈隶黄色时捞出。

【菜名】东坡肉

【所属菜系】川菜

【特点】色红亮,火巴软酥香,咸鲜微甜,肥而不腻。

【原料】

猪肉750克。姜15克、葱20克、花椒2克、料酒15克、盐3克、糖色20克、素油250克、鲜汤750克。

【制作过程】

猪肉洗净、与鸡骨共入沸水锅内来去血水捞出,搌干水,抹糖色,入油锅中炸至猪皮呈隶黄色时捞出。姜(拍松)、葱(挽结)、花椒用纱布包好;罐内放鸡骨垫底,放入调料包,加鲜汤,将炸好的肉放入,再加入料酒、盐,糖色,用小火煨至肉火巴,捞出装盘,原汁收浓淋于盘中即成。

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