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红枣煨肘

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】红枣煨肘【所属菜系】川菜【特点】色红亮,肘子软糯,甜咸适口。【原料】猪肘750克、红枣50克。冰糖25克、姜10克、葱15克、盐3克、鲜汤750克。【制作过程】猪肘洗净,入沸水去血腥味,捞出冲洗净,红枣去核洗净。

【菜名】红枣煨肘

【所属菜系】川菜

【特点】色红亮,肘子软糯,甜咸适口。

【原料】

猪肘750克、红枣50克。冰糖25克、姜10克、葱15克、盐3克、鲜汤750克。

【制作过程】

猪肘洗净,入沸水去血腥味,捞出冲洗净,红枣去核洗净。冰糖砸碎,一部分炒成糖汁。罐内放鸡骨垫底,上放猪肘,加入鲜汤、姜(拍松)、葱(挽结)、盐、糖汁,用旺火烧沸,撇去浮沫,移小火煨热,拣去葱、姜,下红枣、冰糖继续煨至肘子软糯汁浓,起锅装于大圆盘内(皮向上),原汁淋于肘子上即成。

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