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辣子肉丁

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】 辣子肉丁 【所属菜系】 川菜 【特点】 色红质嫩,咸鲜微辣。 【原料】 猪瘦肉、青笋、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤、熟菜油。 【制作过程】 1、猪肉切丁,加盐,湿淀粉码味上浆。用盐、白糖、酱油、醋、味精、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。

【菜名】辣子肉丁

【所属菜系】川菜

【特点】色红质嫩,咸鲜微辣。

【原料】

猪瘦肉、青笋、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤、熟菜油。

【制作过程】

1、猪肉切丁,加盐,湿淀粉码味上浆。青笋去皮切丁,加盐码味。用盐、白糖、酱油、醋、味精、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。

2、锅中放油,放入肉丁炒散,放入姜、葱、蒜、泡红辣椒炒香上色,放入青笋丁炒匀,烹汁收汁,起锅装盘。

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