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脆皮桂鱼

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】脆皮桂鱼【所属菜系】川菜【特点】色黄中带红,四季皆宜。(川菜)【原料】桂鱼(1条,约1000条)、味精、干菱粉(75克)、黄酒、精盐、湿菱粉(20克)、葱花、姜、番茄沙司(60克)、白糖、香醋、胡椒粉【制作过程】一、将桂鱼去鳞去内脏,洗清,脊背两面开月牙形花刀,在鱼身抹上胡椒、盐...

【菜名】脆皮桂鱼

【所属菜系】川菜

【特点】色黄中带红,四季皆宜。(川菜)

【原料】

桂鱼(1条,约1000条)、味精、干菱粉(75克)、黄酒、精盐、湿菱粉(20克)、葱花、姜、番茄沙司(60克)、白糖、香醋、胡椒粉

【制作过程】

一、将桂鱼去鳞去内脏,洗清,脊背两面开月牙形花刀,在鱼身抹上胡椒、盐、酒、次抹湿菱粉,再抹干菱粉,入旺猪油锅炸,约十多分钟可透,起锅。二、另将葱、

姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、盐入滚油锅炒好,装在小碗内,跟鱼同上桌。

脆皮桂鱼

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