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青椒肉丝

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】青椒肉丝【所属菜系】川菜【特点】色美,红绿相间。【原料】猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克,青柿子椒70克,大油75克,盐2克,炒酒、面酱、葱各13克,酱油20克,湿淀粉15克,味精3克,姜8克,汤适量。【制作过程】(1)将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝,肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀,然后浆上...

【菜名】青椒肉丝

【所属菜系】川菜

【特点】色美,红绿相间;肉嫩,焦脆适口。

【原料】

猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克,青柿子椒70克,大油75克,盐2克,炒酒、面酱、葱各13克,酱油20克,湿淀粉15克,味精3克,姜8克,汤适量。

【制作过程】

(1)将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝,肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀,然后浆上湿淀粉,再抹些花生油。

(2)用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。

(3)炒匀烧热注油,油热后即下肉丝,边下边用手勺推动,待肉丝散开,加入面酱,待散出味后加青椒炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。

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