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蚕豆炒虾仁

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】蚕豆炒虾仁【所属菜系】川菜【特点】色美味鲜,清嫩适口【原料】虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐、味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克。【制作过程】(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1。5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜..

【菜名】蚕豆炒虾仁

【所属菜系】川菜

【特点】色美味鲜,清嫩适口

【原料】

虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐、味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克。

【制作过程】

(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

(2)蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

(3)炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。

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