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瓤甜椒

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】瓤甜椒【所属菜系】川菜【特点】色形美观,红润鲜艳,咸鲜嫩滑,微辣中略带回甜,清爽可口。【原料】甜椒500克。川盐2克、味精2克、姜葱汁10克、蛋清45克、豆粉30克、清汤200克、鸡化油10克、料酒10克。【制作过程】甜椒在旺火上烧至周身起皱后,去掉皮、蒂柄,沿蒂柄处削下作盖,去净籽。

【菜名】瓤甜椒

【所属菜系】川菜

【特点】色形美观,红润鲜艳,咸鲜嫩滑,微辣中略带回甜,清爽可口。

【原料】

甜椒500克。猪肥瘦肉100克。川盐2克、味精2克、姜葱汁10克、蛋清45克、豆粉30克、清汤200克、鸡化油10克、料酒10克。

【制作过程】

甜椒在旺火上烧至周身起皱后,去掉皮、蒂柄,沿蒂柄处削下作盖,去净籽。猪肉剁细,加蛋清豆粉、川盐、味精、姜葱汁拌匀,瓤入甜椒腹内,盖上盖,封口处抹上蛋清豆粉粘牢后,逐个摆放于蒸碗内,用皮纸封住碗口,上笼用旺火蒸约20分钟(肉馅熟)取出。去掉皮纸,入盘摆成梅花型(盖不用)。炒锅内加清汤、料酒、味精烧沸,用水豆粉勾清二流芡,淋入鸡化油。浇于甜椒上即成。

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