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豆苗炒鸡片

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】 豆苗炒鸡片 【所属菜系】 川菜 【特点】 色艳丽,味鲜香。 【原料】 鸡胸脯肉300克,豆苗500克,鸡蛋2个。 调料 大油80克,盐8克,味精6克,料酒30克,湿淀粉30克,汤适量。豆苗摘尖洗净。
【菜名】豆苗炒鸡片

【所属菜系】川菜

【特点】色艳丽,味鲜香。

【原料】

鸡胸脯肉300克,豆苗500克,鸡蛋2个。调料大油80克,盐8克,味精6克,料酒30克,湿淀粉30克,汤适量。

【制作过程】

1.豆苗摘尖洗净.用蛋清和湿淀粉对成糊.2.把鸡胸脯肉切成片,长约4厘米,宽约2厘米,先用料酒拌匀,并浆上蛋糊,拌上点油.3.用盐,味精料酒,湿淀粉和汤对成汁.4.将炒勺烧热注油,油热后下入鸡片,轻轻拨散滑熟,然后捞出沥油,勺内留少许底油,下入豆苗翻炒几下,再投入鸡肉片翻炒均匀,将对好的汁倒入,汁开时翻炒均匀即可

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