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荔枝鱿鱼卷

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】 荔枝鱿鱼卷 【所属菜系】 川菜 【特点】 色泽金红,形如荔枝,柔软带韧,酸甜味醇。 【原料】 干鱿鱼一张(约150克)。 葱白30克、嫩黄瓜100克、泡海椒25克。猪油30克、荔枝味芡汁20克、香油15克。
【菜名】荔枝鱿鱼卷

【所属菜系】川菜

【特点】色泽金红,形如荔枝,柔软带韧,酸甜味醇。

【原料】

干鱿鱼一张(约150克)。葱白30克、嫩黄瓜100克、泡海椒25克。猪油30克、荔枝味芡汁20克、香油15克。

【制作过程】

将干鱿鱼水浸发软,洗净,去两头尖,顺割成三条,再用正反刀剞成荔枝花纹,然后切成三角形块。葱白切成橄榄形。嫩黄瓜去籽瓤,切成小鸟翅形。泡辣椒去籽,切成斜刀块。炒锅置中火上,烧热下猪油,烧至七成热(175℃)时下就鱼片,待就鱼卷缩成形时,下葱白、黄瓜、辣椒炒匀。烹入荔枝味芡汁,迅速翻炒均匀后,加入香油,炒匀起锅装盘即成。

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