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干煸肉丝

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】干煸肉丝【所属菜系】川菜【特点】色泽棕红,干香酥软,咸鲜味浓。【原料】猪肉350克、鲜冬笋50克。干辣椒5克、葱10克、素油50克、料酒10克、盐3克、酱油10克、味精0。【制作过程】猪肉切成长约6厘米的二组丝。

【菜名】干煸肉丝

【所属菜系】川菜

【特点】色泽棕红,干香酥软,咸鲜味浓。

【原料】

猪肉350克、鲜冬笋50克。干辣椒5克、葱10克、素油50克、料酒10克、盐3克、酱油10克、味精0.5克。

【制作过程】

猪肉切成长约6厘米的二组丝。鲜笋切成长约5厘米的二粗丝。葱、干辣椒分别切成细丝。锅置中火上,下素油烧热(约120℃),放入干辣椒丝炸成棕红色捞起,再下肉丝,煸干水气,加入料酒、盐。酱油、笋丝继续煸炒,煸至干香亮油时,下辣椒丝、味精炒匀,起锅装盘,撒上葱丝即成。

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