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盐煎肉(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:蒜苗50克。郸县豆瓣20克,豆鼓15克、酱油10克、白糖25克、素油50克、盐2克。郸县豆瓣剁细。蒜苗切成长约2。

【菜名】盐煎肉

【所属菜系】川菜

【特点】色泽棕红,香气浓郁,咸鲜微辣,川味突出。

【原料】

猪腿肉400克。蒜苗50克。郸县豆瓣20克,豆鼓15克、酱油10克、白糖25克、素油50克、盐2克。

【制作过程】

猪肉切成长约5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片。郸县豆瓣剁细。蒜苗切成长约2.5厘米的节。炒锅置旺火上,下油烧热(约120℃),放肉片略炒,加盐炒至肉吐油,下豆瓣、豆鼓炒至香味上色,再放酱油、白糖炒匀,下蒜苗炒至断生,出香味,起锅装盘即可。

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