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金钱芝麻虾

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】 金钱芝麻虾 【所属菜系】 川菜 【特点】 酥脆香嫩,咸鲜适口。 猪肥膘肉400克、芝麻50克、土司100克、鸡蛋50克、生菜25克。芝麻洗净晾干。土司修成直径约3。

【菜名】金钱芝麻虾

【所属菜系】川菜

【特点】酥脆香嫩,咸鲜适口。

【原料】鲜虾仁400克。猪肥膘肉400克、芝麻50克、土司100克、鸡蛋50克、生菜25克。菜油500克、豆粉50克、盐5克、味精0.5克,胡椒粉之克、白糖5克、香油5克、醋5克。

【制作过程】鲜虾仁、猪肥膘肉分别洗净捶茸,加鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、干豆粉混合搅成惨。芝麻洗净晾干。土司修成直径约3.3厘米、厚0.6厘米的片,共24片。蛋清加干豆粉搅匀成蛋清豆粉。生菜洗净用白糖、香油、醋拌好待用。将土司片平铺在案板上,先抹上蛋清豆粉,再将惨糊抹上,然后撒上芝麻(用手稍拍)。锅置火上,下菜油烧热(约1500℃),将上司粘有芝麻一面向下,投入锅中炸至呈金黄色时捞起装于盘的一端,另一端摆上拌好的生菜即成。

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