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杏仁银肺汤

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】杏仁银肺汤【所属菜系】川菜【特点】汤料呈乳白色,味鲜美适口。【原料】完整猪肺1副,甜杏仁75克,葱13克,姜、盐各8克,味精3克,胡椒粉0。5克,料酒适量,鸡汤适量。用开水加料酒和拍破的葱、姜,把肺炖烂,捞出切厚片。

【菜名】杏仁银肺汤

【所属菜系】川菜

【特点】汤料呈乳白色,味鲜美适口。

【原料】完整猪肺1副,甜杏仁75克,葱13克,姜、盐各8克,味精3克,胡椒粉0.5克,料酒适量,鸡汤适量。

【制作过程】

(1)将肺叶、气管用水冲洗干净,不带血液,呈全白色,控去水分。用开水加料酒和拍破的葱、姜,把肺炖烂,捞出切厚片。

(2)杏仁用开水泡涨后去皮,另装入容器中加水,并上屉用旺火蒸烂。

(3)将鸡汤注入锅内再把猪肺片和杏仁同杏仁汁一并倒入,加入上述调料,烧开掉浮沫即成。

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