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酸辣海参

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】 酸辣海参 【所属菜系】 川菜 【特点】 汤清色彩纷呈,海参软糯,酸辣味醇。【原料】 水发海参300克。 鸡蛋一个、熟冬笋25克、蘑菇25克、番茄50克、豌豆苗20克,葱10克、姜10克、胡椒粉5克、醋15克味、精0。 【制作过程】 水发海参洗净,片成薄片,在沸水锅中煮后再用清汤喂一、二次,沥干待用。

【菜名】酸辣海参

【所属菜系】川菜

【特点】汤清色彩纷呈,海参软糯,酸辣味醇。夏令食用尤佳。

【原料】水发海参300克。鸡蛋一个、熟冬笋25克、蘑菇25克、番茄50克、豌豆苗20克,葱10克、姜10克、胡椒粉5克、醋15克味、精0.5克、香油10克、清汤500克、豆粉10克。

【制作过程】水发海参洗净,片成薄片,在沸水锅中煮后再用清汤喂一、二次,沥干待用。鸡蛋煮熟,取蛋白切成薄片。熟冬笋。蘑菇切成薄片。番茄去皮、籽,切成片。豌豆苗洗净,葱切成细花,姜切细粒。将切好的鸡蛋、冬笋、蘑菇、番茄放入汤碗中,加适量胡椒粉、醋、特制清汤在锅中烧沸,加味精,下海参、姜粒,加水豆粉勾成玻璃芡,下豌豆苗,待沸,加入香油,起锅舀入汤碗,撒上葱花即成。

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