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炖鸡汁

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】 炖鸡汁 【所属菜系】 川菜 【特点】 汤鲜肉嫩,回味纯正。【原料】 鲜肥母鸡一只(约1500克)。老姜20克、味精0。5克、胡椒粉1克。

【菜名】炖鸡汁

【所属菜系】川菜

【特点】汤鲜肉嫩,回味纯正。

【原料】鲜肥母鸡一只(约1500克)。拘杞100克。老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克。精盐2克。

【制作过程】母鸡宰杀退毛,掏去内脏,洗净,宰去鸡的头脚,入锅加清水置旺火上烧开,撇去浮泡,加入老姜、拘杞(用白纱布包上),移焖炉内,用微火炖4小时(嫩鸡3小时),取出,鸡肉用筷于拨开,去掉脊背骨,拣去老姜,取出枸杞即成。食用时,将鸡汁和鸡肉丝盛于碗内,加味精、精盐、胡椒粉,并酌加鲜嫩小菜即可食用。

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