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东坡肘子

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】东坡肘子【所属菜系】川菜【特点】汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘烂软适口,原汁原味,香气四溢【原料】猪肘子,雪山大豆,葱节,绍酒,姜,川盐【制作过程】猪肘刮洗干净,顺骨缝划一切,放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨,放入垫有猪骨的砂锅内,下入煮肉原汤,一次加足,放葱节,姜,绍酒在旺火上烧开。雪豆洗...

【菜名】东坡肘子

【所属菜系】川菜

【特点】汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘烂软适口,原汁原味,香气四溢

【原料】猪肘子,雪山大豆,葱节,绍酒,姜,川盐

【制作过程】猪肘刮洗干净,顺骨缝划一切,放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨,放入垫有猪骨的砂锅内,下入煮肉原汤,一次加足,放葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严,移微火上煨炖约3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止,吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席,蘸以酱油味汁食之。

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