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芝麻兔

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】芝麻兔【所属菜系】川菜【特点】兔肉褐红,芝麻黑亮,肉质软烂,麻香味浓,具有补血润燥,补中益气之功效。黑芝麻30克。生姜10克、葱10克、花椒2克、香油15克、味精5克、卤汁500克、盐3克。【制作过程】将黑芝麻淘洗干净,炒香。

【菜名】芝麻兔

【所属菜系】川菜

【特点】兔肉褐红,芝麻黑亮,肉质软烂,麻香味浓,具有补血润燥,补中益气之功效。

【原料】兔一只(约1000克)。黑芝麻30克。生姜10克、葱10克、花椒2克、香油15克、味精5克、卤汁500克、盐3克。

【制作过程】将黑芝麻淘洗干净,炒香。兔宰杀后去皮、爪,掏去内脏洗净,放入锅内,加水适量,烧沸打去浮沫,放入姜片、葱节、花椒、盐,将兔煮至七成熟,捞出稍凉,再放入卤水锅在火上卤卫小时左右,捞出晾凉,切配装盘。将味精、香油调匀,淋入盘内,撒上黑芝麻,拌匀即成。

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