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水晶南瓜

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】 水晶南瓜 【所属菜系】 川菜 【特点】 味辣甜清香,色黄。 (川菜) 【原料】 南瓜(1只,约1700克)、大肥鸡(200克)、甜面酱(6克)、豆瓣酱、酱油、白糖、麻油、酒酿露、葱姜末、米粉、猪油、花椒、芥兰菜叶、黄酒 【制作过程】 一、将南瓜洗净后,在瓜皮四周雕上各种图案,瓜顶也要刻些花纹。三、将..

【菜名】水晶南瓜

【所属菜系】川菜

【特点】味辣甜清香,色黄。(川菜)

【原料】南瓜(1只,约1700克)、大肥鸡(200克)、甜面酱(6克)、豆瓣酱、酱油、白糖、麻油、酒酿露、葱姜末、米粉、猪油、花椒、芥兰菜叶、黄酒

【制作过程】

一、将南瓜洗净后,在瓜皮四周雕上各种图案,瓜顶也要刻些花纹。再将瓜顶切下作为瓜帽,去掉瓜瓤,放在文火素油锅内氽七分钟,使瓜内水分氽去而有光彩。

二、将鸡切成1寸左右的厚片。照上面粉蒸鸡的制法,做成粉蒸鸡9用料一部分即为做此菜和)。

三、将粉蒸鸡酿入南瓜,吃前再上笼蒸二十分钟,取出放在圆盘内,盘四周用经过油炸过的芥兰菜叶丝做边即好。

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