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红烧猪蹄(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】 红烧猪蹄 【所属菜系】 川菜 【特点】 味浓适口,肥而不腻。 【原料】 猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。 【制作过程】 (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。 (2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

【菜名】红烧猪蹄

【所属菜系】川菜

【特点】味浓适口,肥而不腻。

【原料】猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

【制作过程】

(1)将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2)用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

红烧猪蹄

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