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红烧蹄筋

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】红烧蹄筋【所属菜系】川菜【特点】味鲜美,入口糯,色红亮。【原料】鲜猪蹄筋250克,冬茹6克,玉兰片、火腿各50克,酱油、料酒、葱、淀粉各13克,姜8克,盐、味精各3克,汤250克。【制作过程】(1)将生蹄筋用水煮烂,而后捞出用凉水冲漂去胶汁,切成两段。冬茹用水发透去腿,玉兰片用开水氽透后均洗净切..

【菜名】红烧蹄筋

【所属菜系】川菜

【特点】味鲜美,入口糯,色红亮。

【原料】鲜猪蹄筋250克,冬茹6克,玉兰片、火腿各50克,酱油、料酒、葱、淀粉各13克,姜8克,盐、味精各3克,汤250克。

【制作过程】

(1)将生蹄筋用水煮烂,而后捞出用凉水冲漂去胶汁,切成两段。葱剖成两半切断,姜切片。冬茹用水发透去腿,玉兰片用开水氽透后均洗净切成条形,火腿切成条片。

(2)用炒勺将油烧热后,先下葱、姜,再下冬茹、玉兰片煽炒,而后再下酱油、蹄筋、火腿、盐、料酒、汤,汤开后撇去浮沫用中火炖至入味时加味精,用湿淀粉勾芡,浇明油少许即成。

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