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芪蒸鹌鹑

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】 芪蒸鹌鹑 【所属菜系】 川菜 【特点】 鹌鹑清鲜软烂,汤汁鲜香滑爽,并具益气补脾。 【原料】 鹌鹑2只。 黄蔑10克、生姜10克、葱10克、胡椒粉2克、盐之克、清汤100克。 【制作过程】 将鹌鹑杀后,去毛、内脏和爪洗净,入沸水中汆、1分钟捞出待用。

【菜名】芪蒸鹌鹑

【所属菜系】川菜

【特点】鹌鹑清鲜软烂,汤汁鲜香滑爽,并具益气补脾。利水消肿之功效。

【原料】鹌鹑2只。黄蔑10克、生姜10克、葱10克、胡椒粉2克、盐之克、清汤100克。

【制作过程】将鹌鹑杀后,去毛、内脏和爪洗净,入沸水中汆、1分钟捞出待用。将黄蔑用湿布擦净,切成薄片,分别装入鹌鹑腹用,放入蒸碗,注入清汤,用湿棉纸封口,上笼蒸约30分钟,出笼揭去棉纸,漠出原汁,加盐、胡椒粉等调好味,再将鹌鹑扣入碗内,灌入原汁即成。

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